Cheesecake Baiano

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Algo me incomoda com relação ao nome dessa sobremesa. Primeiro não é cheesecake porque não leva cheese (só o formato é que parece). Devia chamar coconut cake, já que é uma cocadona! Segundo, não é justo ser só baiano ... afinal de contas até onde sei goiabada é um doce tipicamente mineiro (ah! a minha infância e as goiabadas de lata daquela marca do elefante!!!).

Mas enfim ... coloquemos o nome justo - Coconutcake Bahia-Minas.

Essa receita eu vi no site da Ana Maria Braga uns bons meses atrás e ficou fixa em minha cachola. Mas esperava uma ocasião em que tivesse boquinhas pra me ajudar a comer, já que rende muito e consequentemente eu comeria mais do que devo (porque a carne é fraca demais!).

Eis que minha amiga Carol e seu namorido vinham jantar aqui em casa. Gente, os dois são chefs, especialistas da gastronomia e eu, leiga toda que até pouco tempo morria de medo de panela de pressão me meti a besta e fui cozinhar pra eles. Fiz um escondidinho de carne de sol com mandioca (não tirei fotos! aff) e essa daí foi a sobremesa. Bom, eu acho que agradou! Pelo menos eu e marido gostamos bastante!!!

Fucei aqui e ali e descobri umas substituições, porque a receita original levava coco seco e eu morro de preguiça de abrir e descascar aqueles cocos. Então ficou assim:

06 ovos
02 latas de leite condensado
220 gramas de coco ralado seco sem doce (usei coco em flocos)
01 lata de leite (aproximadamente 300ml)
01 lata de leite de coco (aproximadamente 300ml)
500 gramas de goiabada sem pedaços (igual as de lata)
aproximadamente 1/2 xícara de água

Hidrate o coco no leite de coco por uns 20 minutos. Depois jogue tudo no liquidificador (menos a goiabada e a água) e bata bem. Provavelmente você vai precisar bater de duas vezes porque é muito líquido pra pouco liquidificador. Coloque em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180º) por aproximadamente 01 hora. Deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo 04 horas (fiz de noite e desenformei no dia seguinte). Na hora de tirar da forma, dê uma esquentadinha na chama do fogão que solta bem mais fácil. Para fazer a calda de goiabada é só picar o doce em cubos pequenos e colocar com a água no fogo. Vá mexendo até que derreta e fique com consistência de calda grossa. Aí é só colocar por cima e se deliciar!

Huuuummmmm!!!!

Biscoito Amanteigado de Parmesão e Ervas

terça-feira, 4 de agosto de 2009

Esse biscoito tem um problema muito sério: rende pouco! E isso é uma faca de dois "legumes" ... rendendo pouco eu como pouco (o que é ótimo!) mas também fico sempre com aquela vontade de comer mais. E vai que um dia resolvo ter filhos e eles nascem com cara de biscoito de parmesão. Ai ai ai.

Encontrei essa receita numa de minhas pesquisas cibernéticas e infelizmente não lembro onde foi para poder dar os devidos créditos. Ficou guardada um tempo até que resolvi agradar o marido - que ama um biscoito - mas sem fazer algo doce. Resolvi testar e amei demais! Perfeito pra servir de tira gosto, acompanhado de um bom drink ou pra quem gosta uma cerveja bem gelada. Marido empolgou e ainda passou no biscoitinho a já conhecida geléia.

Pra fazer essa delícia você vai precisar de:

110 g de manteiga em temperatura ambiente

40 g de parmesão ralado

180 g de farinha de trigo

Pimenta do reino moída na hora à gosto

01 colher de chá de ervas finas secas (ou alguma erva que preferir)

01 colher de chá de alho frito triturado

01 pitada de sal

Na batedeira coloque a manteiga, o parmesão, as ervas e a pimenta e bata em velocidade média até obter um creme. Acrescente a farinha e vá batendo em velocidade baixa ou com as mãos até formar uma massa em ponto de biscoito mole. Se ficar muito mole coloque um pouquinho mais de farinha e se ficar muito ressecada coloque água gelada (01 colher de chá). Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça um cordão, enrolando com as mãos, de forma que ele se pareça mais ou menos com um rolo de papel alumínio. Enrole-o em plástico filme e leve ao congelador por aproximadamente 40 minutos. Depois desse tempo, retire o plástico e vá cortando fatias de no máximo 01 cm de espessura - que serão seus biscoitinhos. Arrume-os em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até corar. Não se espante se um cheiro absurdamente maravilhoso tomar conta da sua cozinha. O aroma das ervas, alho e parmesão abre o apetite na hora! Huuummmm.

Depois é só servir morninho ou já frio, do jeito que preferir!

Delícia demais!!!

Essa receita rendeu uns 30 biscoitos só! Aff

Da próxima vez faço o dobro! Rs

Considerações:

Manteiga é manteiga e margarina é margarina! Não confunda please!

Nessa receita pode usar manteiga com sal. Se tiver em casa a manteiga sem sal e quiser usar é so colocar um pouquinho mais de sal na massa.

Parmesão sempre o fresco ralado bem miúdo! Aquele de pacotinho é igual sabão em pó e não vai dar o resultado esperado no biscoito.