O Melhor Molho de Tomate da Vida

quarta-feira, 23 de novembro de 2011



Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa eu nunca fui de cozinhar. Aprendi na marra a pouco tempo porque a opção era aprender ou ser freguesa de restaurantes/congelados. Aí tive que me virar né?!?

Massssss ... uma das poucas coisas que eu sempre fiz foi molho de tomate. Se fosse listar as coisas que mais gosto de comer e que não vivo sem o molho de tomate está entre os Top 5. Amo, adoro, idolatro (chora gastrite!) e ao longo dos anos fui me aprimorando. Sempre usei tomates frescos - achava mais natural e saudável - mas de um tempo pra cá fiquei super amiga dos tomates pelados conservados em suco de tomate. Primeiro pela facilidade de abrir a latinha ao invés de lavar, cortar, tirar semente e pele mas o principal é que está sempre a mão, porque muitas vezes a gente não encontra tomate madurinho pra comprar. E molho bom TEM QUE SER  com tomate maduro!

Então aqui em casa não falta molho de tomate. Uso pra fazer pizza (com pão árabe, que adoro!), molho de cachorro quente e bolonhesa, risotos, sanduichão de forno e adoro purinho com macarrão e um queijo parmesão por cima. Simples e delicioso!

Faço quase sempre com duas latas de tomate pelado.


Viro o conteúdo das latas todo no liquidificador e acrescento um pouco mais de meia lata de água. Não precisa bater muito, só dar umas três pulsadas pra ficar mais grossinho.
Aí coloco um pouco de azeite na panela e dou aquela refogada no alho e sal. 


Se quiser pode colocar um pouco de corante urucum. Eu particularmente não acho que seja necessário, ainda mais porque depois o que encostar mancha. Mas enfim, refogado o alho e sal é só virar os tomates batidos e misturar bem (sempre em fogo de médio pra baixo por favor!)


Agora é ter paciência porque pro molho de tomate ficar mega master ultra gostoso ele tem que cozinhar por mais ou menos 01 hora e meia! Isso mesmo! Dá pra fazer com menos tempo? Dá! Mas pode acreditar que não vai ficar nem de longe tão bom. Antes eu não deixava esse tempo todo e desde que passei a deixá-lo apurando bem o sabor é completamente diferente. Até o marido percebeu e come com gosto agora!
Algumas pessoas falam que molho de tomate tem que cozinhar com a panela aberta. Há controvérsias! Para o bem do meu fogão e consequentemente da minha sanidade eu tampo. Porque senão vai ter molho de tomate espirrado no fogão inteiro!
Então é isso ... tampe sua panelinha e vai ser feliz. Só não deixe de dar uma misturada de vez em quando (em média de 15 em 15 minutos) pra não grudar e queimar no fundo, principalmente se sua panela for de fundo fino. 


De vez em quando pode ir pingando um pouquinho de água, se sentir que ele está ficando grosso rápido demais. 
No final, quando já estiver bem apurado (vai reduzir quase pela metade) acrescente uma colher de sopa rasa de açúcar pra tirar a acidez e coloque pimenta do reino moída na hora.
Está pronto o melhor molho de tomate da vida!!!! Eu nunca resisto! Como puro umas três colheradas logo que fica pronto, quentinho mesmo. Delícia demais!!!!

Dicas:
Pode guardar na geladeira, bem tampadinho, por até uns 10 dias que não estraga. Aqui normalmente não dura tanto tempo, mas já fiz o teste.
Recomendo guardar em vasilha de vidro, como a da primeira foto do post, porque molho de tomate mancha mesmo e na vasilha de plástico normalmente não sai muito fácil.


Agora um momento auto jabá:
Meu blog de fotografia está no ar. Ainda faltam algumas atualizações, mas com o tempo vão pintando novos trabalhos e mais fotos!





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