Soufflé au Chocolat

sexta-feira, 17 de agosto de 2012



Sobremesa ryqueza vem com nome em francês, que é pra combinar com a elegância! A única palavra que encontro pra descrever essa explosão de chocolate é MARAVILHOSO!!! Sem mais!

Mês passado eu tive um "biziu" e passei uns dias no hospital. Aí no meio de tanta ocupação (cof, cof) eu e mommy encontramos tempo pra ver Ana Maria Braga. Eis que essa receita me aparece e mesmo comendo aquela comida gostosa de hospital (cof, cof) eu fiquei salivando. Primeira oportunidade, lá fui eu pra cozinha fazer o bendito e matar a vontade das minhas lumbriguinhas.

Na receita original (você pode ver aqui) tem ainda uma calda, mas achei realmente desnecessário, até pra mim que sou chocólatra. 

Tome nota:

160g de chocolate meio amargo (usei 200g)
04 ovos separados
01 colher de cachaça (usei rum)
1/4 de xícara de açúcar 
Manteiga e açúcar para untar os ramequins

Derreta o chocolate no microondas (de 30 em 30 segundos, potência média) ou em banho maria. Incorpore as gemas e a cachaça (ou rum). Misture até ficar homogêneo (pode ficar com consistência de talhado, meio estranho, mas é assim mesmo). Bata as claras em neve (ponto de chantilly firme) com o açúcar. Coloque 1/3 das claras na mistura de chocolate e mexa com calma. A consistência já vai melhorar. Em seguida acrescente o restante das claras e misture com mais calma ainda, pra não perder o aerado.

Despeje em ramequins untados e polvilhados com açúçar até quase a borda (um dedo a menos). Eu não fiz isso porque os meus são revestidos com material anti aderente, então era desnecessário. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 04 horas. Eu fiz um dia a noite e assei no outro dia na hora do almoço.

Coloque em forno médio (180º) pré aquecido por aproximadamente 15 minutos, dependendo do tamanho do ramequim. O meu é grandão e precisou de uns 05 minutos a mais. Cresce e fica LINDO!!!

Nunca vi marido comer uma sobremesa tão rápido e com uma boca tão boa! Delícia demais!!!!




E tem fotos lindas no blog! Quem quiser ver mais é só acessar: http://elisabarros.com.br/








Carne de Panela com Cerveja Preta

sexta-feira, 3 de agosto de 2012




Eu não sou uma pessoa muito carnívora, mas tem dias que me dá vontade! Essa carne de panela é MUITO gostosa e fácil de fazer, ainda mais agora que eu firmei amizade com a panela de pressão! rs!
E o melhor é que ela vai bem com vários complementos: arroz, batatas ou até no pão francês, num sanduíche no lanche da noite. 

01 kg de patinho (ou outra carne que você preferir)
01 lata de cerveja preta (usei Xingu)
01 xícara de água filtrada
01 colher de amido de milho (se precisar)
01 cebola grande picada
01 pimenta dedo de moça picada (tirei as sementes)
Salsinha picada a gosto

Pra temperar a carne eu usei:
01 colher de sopa de molho inglês
01 colher de mostarda (usei essa aqui)
Pimenta do reino moída na hora
Azeite
Tempero caseiro alho e sal que baste

Tempere a carne uns 20 minutos antes e deixei descansar. Vale lembrar que  o molho não é muito temperado, então capriche na carne pra não ficar sem gosto depois.

Na panela de pressão coloque um fio de óleo para dourar um pouco a cebola e a pimenta dedo de moça. Em seguida coloque  carne e deixe dar uma dourada de leve. Coloque então a cerveja (aos poucos, pra não dar espuma) e a água. Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a pegar pressão. Em seguida coloque no fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Eu nunca forço pra abrir a panela (tem gente que coloca em baixo da água e tal). Morro de medo!!! Então deixo ela desligada quietinha e uns 10 ou 15 minutos depois está pronta para abrir com segurança!
Se ao abrir tiver um caldo muito ralo é só deixar ela ferver mais um pouquinho, com a panela aberta mesmo e se quiser, dissolva o amido de milho num pouquinho desse caldo (frio!) e volte para a panela. Ele vai ficar mais cremoso e com o mesmo gostinho bom!

Depois é só colocar a salsinha ou cebolinha picada por cima!

Essa foi a primeira vez que eu fiz essa carne. Eu e marido adoramos e na próxima vou acrescentar algumas coisas, tipo champignon ou palmito pra complementar. 

Fica bom demais!!!! 



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