Salada de Verão

segunda-feira, 29 de outubro de 2012



Calor de alto verão em plena primavera e a vontade de comer coisas frescas só aumenta!
Aí eu dei uma fuçada na geladeira e inventei essa salada, que modéstia à parte ficou sensacional! Foi um jantar leve e ao mesmo tempo simples mas com cara de fino! rs

Eu coloquei esses ingredientes:
Folhas de alface americana picadas grosseiramente
01 cenoura ralada
04 fatias de presunto cru picado grosseiramente
03 ovos orgânicos/caipiras cozidos
Lascas de queijo parmesão
Croutons
Azeite extra virgem
Orégano
Flor de sal
Pimenta do reino moída na hora

Higienizei as folhas de alface americana, que acho a mais gostosa e com mais durabilidade. Ela fica crocante! Montei tipo uma "caminha", espalhando a alface por toda a travessa. Em seguida espalhei a cenoura ralada. Temperei essa parte regando com um pouco de azeite e polvilhando orégano e um pouquinho de pimenta. Em seguida espalhei uns pedaços do presunto cru e usei um descascador de legumes pra tirar lascas do parmesão. Espalhei também os croutons. Os ovos caipiras (caso dos meus) ou orgânicos tem muito mais sabor e eu quis as gemas com consistência firmes mas não muito duras. Então cozinhei por exatos 09 minutos (coloco quando a água já está fervendo) e ficaram no ponto! Deram um charme extra à salada. Polvilhei flor de sal (pra temperar os ovos) e mais um pouquinho de azeite. Prontinho!!!


Eu AMO molho de mostarda com mel. É de longe o meu preferido e acho tão fácil de fazer que foi ele o escolhido. Só misturar 1/4 de xícara de creme de leite (com iogurte fica mais light mas eu não tinha em casa) com 2 colheres de sopa de mostarda (não precisa ser a Dijon, mas eu gosto de usar a Heinz, que acho a melhor) e 01 colher de sopa de mel. Temperei com um pouquinho de nada de pimenta do reino.
Esse molho é bom provar antes porque pode variar de paladar pra paladar. Quem gosta mais de mostarda, menos de mel ... e assim vai. Mas é MUITO fácil!



Na hora de servir cada um coloca a quantidade que quiser de molho por cima da salada. Fica refrescante, light e é saudável!!! Delícia para esses dias de super calor!


Torta Mousse de Chocolate Amargo

quinta-feira, 18 de outubro de 2012




Eu nunca vi o marido repetir sobremesa 3 vezes! NUNCA! Até o dia que fiz essa torta! rs
Pensa numa coisa fofinha, saborosa ao extremo e sem muito doce ... tá aí!

Confesso que achei a massa meio grossa mas foi por culpa minha (a receita da massa era pra forma maior, de 25cm e eu fiz em uma de 20cm). Mas valeu do mesmo jeito!

Massa:
03 ovos
03 colheres de sopa de açúcar refinado
02 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado)

Bater os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescentar então o açúcar e misturar mais um pouco. Por último colocar delicadamente a farinha e o chocolate. Assar em forma de fundo removível, untada e polvilhada com farinha de trigo (25cm de diâmetro) por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Recheio Mousse:
01 caixinha de creme de leite
250g de chocolate amargo (uso 70% cacau)
1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor (02 colheres de chá)
03 claras 
04 colheres de sopa de açúcar refinado (se usar outro chocolate diminua para não ficar muito doce)

Derreter o chocolate e o creme de leite, fazendo tipo uma ganache. Acrescentar então a gelatina, devidamente hidratada e dissolvida em 05 colheres de sopa de água (vide instrução do envelope). Bater as claras em ponto de neve e em seguida colocar o açúcar. Misturar delicadamente as claras à mistura de chocolate para incorporar sem perder o aerado. Colocar então na forma, com a massa pronta e fria ao fundo. Deixar na geladeira por no mínimo 04 horas antes de desenformar e servir.

Como o chocolate que uso é muito amargo, fiz uma decoração usando leite condensado, até pra dar mais um pouquinho de doce. Mas isso pode ser feito ou não. Fica legal colocar algumas raspas de chocolate branco por cima também (além da cereja, que eu adoro!).

Não é tão difícil mas é tão deliciosa quanto parece!!!





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