Focaccia

quinta-feira, 1 de agosto de 2013


Continuando a sequencia de post sobre as comidinhas do piquenique  venho trazer a receita da focaccia.

Desde o dia em que vi no programa da Lorraine Pascale (que também passa no GNT) eu estava esperando a oportunidade de fazê-la. Adoro um pãozinho temperado e ela combinou muito bem com as cebolas caramelizadas e com a pasta de pimentão - entre outras coisas.
Eu confesso que quando vi a massa achei que não ia dar muito certo, mas no fim ficou foi muito boa! Como na receita a Lorraine coloca bastante azeite por cima depois de assar, não se usa pincelar com gema de ovo. Eu não quis colocar muito azeite porque afinal de contas ia carregar  "o trem" pro parque. Então achei que ficou meio branquela. Na próxima vou passar gema batida pra dar uma corzinha. 

É bem fácil de fazer (ainda mais se tiver máquina de pão ou batedeira planetária) e vale a pena!

FOCACCIA:

500g de farinha de trigo de boa qualidade
02 colheres de café rasas de sal
01 envelope (10g) de fermento biológico seco
80ml de azeite extra virgem (o melhor que você puder comprar)
250ml (aproximadamente) de água morna (não é quente hein!)
Alecrim a gosto (usei tomilho)
Sal grosso a gosto (usei flor de sal)

É só misturar tudo e sovar (é pão né?!?)
Eu sismei de fazer como ela no programa - na batedeira, com o gancho para massas pesadas. Só que a minha é Arno, não é a Kitchen Aid power (por enquanto! hehehe).
Então foram momentos tensos porque a massa realmente é pesada e eu achei que a batedeira ia sair andando pela cozinha, soltando fumaça. Na próxima vez vou sovar a massa na máquina de pão, que é pra isso mesmo e já está acostumada.

Então ... se for sovar na máquina, cinco minutinhos são suficientes. Se tiver coragem e fizer na mão, sove por no mínimo uns dez minutos.

Depois disso é só abrir com o auxílio de um rolo e deixar a massa numa altura aproximada de 1,5 a 2 centímetros. Cubra com um pano de prato (ou filme plástico untado com óleo) e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos no ambiente mais quente possível. Eu costumo esquentar meu forno a 280º por 3 minutos, desligo e coloco lá dentro. Nesse dia, como estava assando também a torta de frango e o meu fogão é daqueles duplo forno, enquanto a torta assava no de cima a focaccia crescia no forno de baixo.
Depois que cresceu, faça furinhos com o dedo e coloque a erva que preferir. Eu não sou muito chegada em alegrim, então optei pelo tomilho. Salpique sal grosso (ou flor de sal), regue com um pouco de azeite e leve para assar em forno médio (180º) por aproximadamente 30 minutos.
Regue com bastante azeite depois de assada ou então pincele uma gema de ovo batida antes de assar, pra dar uma corzinha.

Delícia, delícia, delícia!


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