Bolo de Cenoura com Cobertura Açucarada de Chocolate

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Existem coisas que simplesmente tem gostinho de infância, não é? Pra mim, uma dessas coisas é bolo de cenoura. Minha mãe fazia sempre e todo mundo adorava!

Eu acho que bolo de cenoura é tipo pudim de leite condensado - praticamente todas as famílias tem uma receita por aí. Eu tenho a minha (que é da minha mãe, na verdade. rs) e custei a adaptar para as quantidades que preciso, já que aqui em casa somos dois e minha mãe sempre fazia um bolão, para várias boquinhas nervosas.

Outra coisa que demorei anos para achar foi uma receita de cobertura que ficasse igual a da minha infância, já que minha mãe fazia de cor e não lembra mais as medidas. Testei várias até que achei esse ponto, perfeito! Fica doce na medida, dá aquele craquelado charmoso e um sabor de chocolate que combina perfeitamente com o bolo delicioso!

Como bolo de cenoura é daqueles que vive dando errado (já vi muita gente reclamando! Eu mesma custei a acertar) vou colocar aqui as medidas adaptadas para o meu tamanho de forma.

BOLO DE CENOURA

03 cenouras grandes picadas

1/8 de xícara de óleo de canola

01 colher de sopa de margarina

03 ovos grandes 

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

01 e 1/2 xícara de açúcar cristal

01 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

01 pitada de sal

Comece batendo no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo e aproximadamente 1/3 das cenouras. Vá colocando o restante da cenoura aos poucos, deixando bater bem até ficar homogêneo. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha e o sal. Despeje então a mistura de cenoura nessa tigela e misture bem, até ficar uma massa lisinha. Por último coloque o fermento em pó.

Leve para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo (forno a 180º) por aproximadamente 35 minutos. A minha forma (que dá certinho para essas medidas) tem 24 x 29 cm e 05 cm de altura. Fica perfeito!

COBERTURA DE CHOCOLATE AÇUCARADA

1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 de xícara de chocolate em pó (não é achocolatado!!!)

1/8 de xícara de leite

01 pitada generosa de sal

02 colheres de sopa rasas de manteiga (não é margarina!!!)

Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Depois pare de mexer e deixe mais uns 40 segundos, ainda em fogo baixo. Desligue o fogo e misture uns dois minutos só mesmo para ela encorpar um pouquinho. Despeje no bolo (de morno pra frio) e espere alguns minutos para ela endurecer e formar aqueles craquelados açucarados deliciosos!!!

Mais confort food impossível não é?!?